В Швейцарии изобрели шоколад, который не тает

В то время как большинство видов шоколада тает при 34 градусах, продукт компании «Каллебаут» сохраняет форму при 38 градусах и остается вкусным.

Швейцарская компания «Барри Каллебаут» (Barry Callebaut AG) изобрела шоколад, который не плавится при высокой температуре, сообщает Bloomberg. В компании утверждают, что уже готовы выпустить уникальный продукт на рынок.

Глава научно-исследовательского отдела Фредерик Дипайпер сказал, что созданный шоколад выдерживает температуру до 38 градусов и не тает в руках, в то время как большинство видов шоколада начинает плавиться при 34 градусах. Он добавил, что как только проект окупится, компания начнет работать над созданием еще более «выносливого» шоколада.

«Барри Каллебаут» начала работу над изобретением нетающего шоколада 9 лет назад, когда исследователи компании поняли, что продукцию будет сложно продавать в странах Азии. Изначально кондитеры придумали рецепт шоколада, который не тает при 55 градусах, но выпускать его не стали из-за не очень хорошего вкуса. Чтобы сохранить текстуру, но исправить вкус Дипайпер немного изменил состав и процесс приготовления. Подробности ученый раскрывать отказался.

Bloomberg отмечает, что «Каллебаут» лучше поторопиться, ведь над подобными проектами уже давно работают такие компании, как Nestlé, Hershey Co. и Mondelez International Inc.

Фото: Prudencio Alvarez/123rf.com